Яйцо птицы

Рис. 1. Яйцо курицы с третичными оболочками. Белковые оболочки: 1 - наружная жидкая, 2 - плотный (белковый) мешок, 3 - халазиферная, 4 - внутренняя жи...
Основные статьи: Яйцеклетка, Птицы

Строение яйца птицы

Желток яйца птицы окружён белком. Скорлупа с подскорлуповы­ми плёнками защищает яйцо от физических повреждений и обес­печивает газообмен развивающегося эмбриона. Все остальные части яйца участвуют в обеспечении эмбриона легко усвояемыми органическими и минеральными веществами.

Строение яйца птицы можно рассмотреть на яйце курицы, которое имеет следующие структурные элементы (рис. 1):

  • белковые оболочки: 1 — наружная жидкая, 2 — плотный (белковый) мешок, 3 — халазиферная, 4 — внутренняя жидкая, 5 — белковая связка, 6 — халаза.
  • слои желтка: 7 — жёлтый желток, 8 — белый желток, 9 — бластодиск, 10 — желточная мембрана, 11 — пандерово ядро, 12 — канал латебры, 13 — латебра, 14 и 15 — подскорлуповые оболочки, 16 — воздушная камера, 17 — скорлупа, 18 — восковая кутикула

Биохимия яйца птицы

Яйцо птицы содержит все компоненты, необходимые для развития птенца.

Загрузка...

Вода

Желток и белок со­держат много воды, необходимой для развития эмбриона и осу­ществления разнообразных метаболических реакций.

Содержание и распределение воды в яйце следующее: скор­лупа — 0,1 г (2,0 %), белок — 28,9 г (75,9 %) и желток — 9,1 г (23,9 %).

Белки

Белки содержатся во всех частях яйца, однако природа и ко­личество их различны.

Содержание белков в различных частях яйца следующее: желток — 3,1 г (44,3%), белок — 3,5 г (50%), скорлупа — 0,15 г (2,1%) и подскорлуповая оболочка — 0,25 г (3,6%). Белок яйца содержит простые и сложные протеины.

В желтке куриного яйца электрофорезом обнаружены четы­ре основные фракции белков: липовителлин (46,4%), липовителлинин (41,7%), ливетин (8,6%), фосфитин и другие белки (3,3%).

Углеводы

Содержание углеводов в яйце очень низкое. Так, количество глюкозы в желтке составляет 0,7% и в белковой части — 0,4%, гли­коген и другие сложные углеводы — 0,3 и 0,5% соответственно. Материал с сайта http://wikiwhat.ru

Витамины

Витамины распределяются в яйце следующим образом: жи­рорастворимые (А, Д, Е, К) — только в желтке; водорастворимые (витамины группы В) — как в желтке, так и в белке. Содержание витаминов в яйце непостоянно и зависит от многих факторов, главные из которых — кормление и содержание кур-несушек, се­зон года, интенсивность яйцекладки.

В составе белка найден единственный пигмент — рибофла­вин (витамин B2), придающий белку желтоватый цвет.

Минеральные вещества

В яйцах содержатся многие макро- и микроэлементы, кото­рые встречаются в свободном состоянии или связаны с органиче­скими веществами.

Распределение минеральных веществ в яйце следующее: в скорлупе и подскорлуповой оболочке — 5,9 г (93,6%), в белке — 0,2 г (3,2%) и желтке — 0,2 г (3,2%).

Картинки (фото, рисунки)

  • Рис. 1. Яйцо курицы с третичными оболочками. Белковые оболочки: 1 - наружная жидкая, 2 - плотный (белковый) мешок, 3 - халазиферная, 4 - внутренняя жидкая, 5 - белковая связка, 6 - халаза. Слои желтка: 7 - жёлтый желток, 8 - белый желток, 9 - бластодиск, 10 - желточная мембрана, 11 - пандерово ядро, 12 - канал латебры, 13 - латебра, 14 и 15 - подскорлуповые оболочки, 16 - воздушная камера, 17 - скорлупа, 18 - восковая кутикула
На этой странице материал по темам:
  • Какие оболочки имеют яйцеклетки птиц

  • Строение яйцо птиц фото

  • Яйцо строение картинки

  • Строение яйцеклетки у животных

  • Постэмбриональное развитие животных

Материал с сайта http://WikiWhat.ru